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（2024年3月11日）以雞炮製的菜式帶有「吉祥」及「喜慶」之意，是宴會或聚餐時不能缺少的佳餚。位於香港會議展覽中心的中庭特意推出全新「雞」餚美饌單點菜譜，由助理行政總廚干曙光師傅精心挑選五款優質雞種，包括營養價值豐富的竹絲雞、肉質嫩滑的龍崗雞、健康無激素的平原雞和嘉美雞以及雞味濃郁的走地雞，並搭配傳統烹調手法，創作十款讓人回味的經典菜式，由手作點心、滋補清潤湯品、佐飯小炒至砂鍋料理均一應俱全。無論是與親朋好友聚餐，還是商務宴客，都是最佳的菜式之選。

干師傅特別推介「客家葱油平原太子雞」（港幣728元），平原雞由本地農場飼養，無添加激素、抗生素或類固醇，他更選用活動量較高的的雞公作烹調之用，取其肉質結實且脂肪量較少，可以品嘗到雞肉彈牙有嚼勁的口感。色香味俱全的客家葱油平原太子雞烹製過程一絲不苟，師傅先將平原雞浸泡在加入了當歸、瑤柱及蝦米的秘製白滷水中，直至熟透，讓雞完全吸收滷水汁的香味之餘，更能保持肉質嫩滑及濕潤度，再灒上以橄欖油、沙薑、紅葱頭和蔥粒炮製的葱油，香氣四溢，令人回味無窮。

另一必食推介「富貴龍崗雞^#」（港幣698元）製作工序繁複講究，盡顯干師傅的精湛手藝。他先將紅棗、金針、冬菇、肉絲、洋葱、蓮子、雲耳及大頭菜炒香，然後將餡料釀滿雞殼内，用荷葉包裹好，再用塘泥封口，放入焗爐裏以170度烤焗三小時。師傅精選重達兩斤重的龍崗雞，愛其肉質肥美軟滑且油份較多，經過焗製後，亦能保持細嫩多汁。食用時，用木鎚大力敲碎外殼後，荷葉清幽香氣更撲鼻而來。帶豐富油香的雞肉嫩滑無比，輕輕一撕就能剝開，與餡料一同享用，啖啖滋味，讓人一試難忘。

為人熟悉的「鮑魚走地雞煲」（港幣438元）選用了走地雞種，由於是自然放養，活動量較多，肉質會較結實及有彈性，用作炮製砂鍋菜式，最適合不過。菜式加入八頭鮑魚、甜椒、洋葱和薑片，經過炆煮至軟稔，味道非常惹味。滋補清潤的「花旗參石斛燉竹絲雞」（每位港幣168元）選用營養價值豐富的竹絲雞、花旗參、石斛等滋補食材熬製三小時而成，口感香醇順滑，具益氣養陰、補肝明目的功效。

此外，菜譜共有兩款以雞入饌的點心。外形趣緻的「葡汁雞粒酥」（港幣68元），以富有濃郁椰香的自家製葡汁混入龍崗雞雞粒、洋葱等餡料炮製，再用酥皮包裹成可愛的小雞造型，讓人愛不釋手。另外一款點心「嘉美海珍三丁餃」（港幣68元）用料考究且口感豐富，結合了肉質彈牙爽口的嘉美雞雞肉、爽滑的海參和香氣濃郁的冬菇於一身，是不能錯過的點心選擇。

「雞」餚美饌單點菜譜由即日起至2024年5月31日，於午市及晚市堂食期間供應。（^#敬請提前一天預訂）

以上價目均設茶芥及加一服務費。如欲查詢詳情，請致電中庭：2582 7332或WhatsApp 9212 3087。

「中庭」餐廳資料
地址：香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心一樓

營業時間：
午餐
星期一至星期五：上午11時30分至下午3時
星期六、星期日及公眾假期：上午11時至下午3時

晚餐
星期一至星期日及公眾假期：晚上6時至10時

查詢電話：2582 7332（或 WhatsApp 9212 3087）

網址：https://restaurants.hkcec.com/zh/TheAtrium

社交平台：Instagram (@theatrium_hkcec)

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關於香港會議展覽中心
位處香港心臟沿岸地帶的香港會議展覽中心（簡稱「會展中心」），於1988年開幕，是一所總面積達306,000平方米的會議及展覽設施，提供91,500平方米可租用面積。會展中心的業權由香港特區政府和香港貿易發展局共同擁有。

關於香港會議展覽中心（管理）有限公司
香港會議展覽中心（管理）有限公司（簡稱「會展管理公司」）是一間專業的私營管理營運公司，專責會展中心的日常營運，提供行政管理、市場推廣、會場預訂、租務策劃、項目統籌、維修及保安等服務，並同時負責會展中心的餐飲業務，包括餐廳營運及安排宴會等事宜。會展管理公司為會展中心的客戶及訪客提供世界級服務，不但使會展中心享譽國際，更於多年來不斷讓會展中心屢獲殊榮，多次獲業內人士推選為「亞洲最佳會議展覽中心」，傲視同儕。每年，於會展中心舉行的活動包括展覽、大型會議、企業活動、文娛表演、講座和宴會等，不僅為本地帶來巨大的經濟效益，更有助提升香港的國際形象。

會展管理公司為新創建集團有限公司的成員。新創建集團有限公司（香港股份代號：659）在香港聯合交易所有限公司上市，是一家主要在香港和內地擁有多元化及市場領先業務的綜合企業。集團業務包括收費公路、建築、保險、物流及設施管理。集團實踐可持續的商業模式，致力為所有持份者和社會創造更多價值。請瀏覽 www.nws.com.hk了解更多詳情。

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