香港會議展覽中心中庭呈獻「順德風味盛宴」
（2025年2月28日）順德菜是中國四大菜系中最具代表性之一，講求「清、爽、鮮、嫩、滑」，素有「粵菜之源」的美譽。位於香港會議展覽中心的中庭誠意推出「順德風味盛宴」，由香港會議展覽中心行政總廚吳長江師傅聯同中庭助理行政總廚干曙光師傅及其團隊攜手打造。多款經典手工順德單點菜式均以新鮮食材炮製，搭配講究的烹調工序，完美呈現順德菜「食樂妙家常」的精髓。
當中，生扣蘿蔔花錦鱔（港幣468元）不僅是經典的順德菜，更是吳師傅的拿手菜式。這道菜式由準備功夫到烹調過程都一絲不苟，新鮮生猛的花錦鱔需以鹹水飼養最少3天，能去除泥味及令肉質更結實。師傅巧手將魚骨全部剔走後，將魚肉加入秘製醬汁、薑、葱、燒腩肉、蘿蔔等配料，以中慢火扣煮至八成熟，再以大火炆煮至收汁。師傅特別加入蘿蔔作配料，既能吸附魚汁精華，又能解膩，每一口均充滿鮮味，讓人一試難忘。
另一順德名菜大良蟹肉炒鮮奶（港幣238元）烹飪手法同樣講究，火候的掌控要拿捏得宜且翻炒的動作必須快速及連貫，才能令蛋白及鮮奶質感輕盈嫩滑，盡顯師傅手藝。師傅特別以肉質結實的長腳蟹肉作點綴，濃郁的奶香及鮮甜的長腳蟹肉互相輝映，芳香撲鼻，令人食指大動。
滋補養生的川芎白芷天麻燉大魚頭湯（港幣498元／例）由多種藥材包括川芎、白芷、天麻等配以大魚頭燉製三小時而成，有祛風驅寒、舒緩頭風作用。奶白色的湯底鮮甜濃郁，是不容錯過的滋補佳品。
南海污糟雞（港幣268元／例）是備受歡迎的順德名菜，「污糟雞」所指的是順德農村的走地土雞，但今次師傅嚴選無激素、無添加劑而且肉質嫩滑的龍崗雞入饌，加入紅棗、榨菜、芹菜、洋葱等蒸煮，雞肉細嫩、肉汁豐富，完美呈現順德菜的獨特地道風味。
傳統順得名菜家鄉煎釀鯪魚（港幣198元）製作過程極為繁複，充分展現了順德菜精巧樸實的特色及師傅的廚藝。師傅需以精湛的刀功在保留完整魚皮下拆骨起肉，魚肉挖出後加入陳皮、臘味、蝦米等打成魚膠，再釀入鯪魚作內餡。原條鯪魚以先炸後蒸的方式烹調，外脆內軟，層次分明，每一口都是經典的滋味。
另一焦點鹹甜薄罉（港幣88元）外形精美，紅綠雙配。甜薄罉外皮以紅菜頭汁配色，餡料混合了花生和椰絲等，甜而不膩；鹹薄罉則以菠菜汁上色，外皮包裹著臘腸、香蔥、蝦米及叉燒等餡料，香口酥脆。兩款薄罉，一鹹一甜，不僅口感豐富更展現順德小食的精緻。
除此以外，中庭更推出「順德風味雙佳配」套餐，顧客可選川芎白芷天麻燉大魚頭湯或酸薑欖角蒸花尾躉，搭配南海污糟雞、大良蟹肉炒鮮奶或沙葛扣黑棕鵝，套餐價格為港幣628元（共兩款菜式），實屬相宜之選。
「順德風味盛宴」菜單由即日起，於午市及晚市期間供應；以上價目均設茶芥及加一服務費。
如欲查詢或訂座，請致電：2582 7332、WhatsApp 9212 3087，或瀏覽：https://www.tablecheck.com/zh-TW/hkcec-the-atrium/reserve/message。
「中庭」餐廳資料
地址：香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心一樓
營業時間：
午餐
星期一至星期五：上午11時30分至下午3時
星期六、星期日及公眾假期：上午11時至下午3時
晚餐
星期一至星期日及公眾假期：晚上6時至10時
查詢電話：2582 7332（或 WhatsApp 9212 3087）
網址：https://restaurants.hkcec.com/zh/TheAtrium
社交平台：Instagram (@theatrium_hkcec)
關於香港會議展覽中心
位處香港心臟沿岸地帶的香港會議展覽中心（簡稱「會展中心」），於1988年開幕，是一所總面積達306,000平方米的會議及展覽設施，提供91,500平方米可租用面積。會展中心的業權由香港特區政府和香港貿易發展局共同擁有。
關於香港會議展覽中心（管理）有限公司
香港會議展覽中心（管理）有限公司（簡稱「會展管理公司」）是一間專業的私營管理營運公司，專責會展中心的日常營運，提供行政管理、市場推廣、會場預訂、租務策劃、項目統籌、維修及保安等服務，並同時負責會展中心的餐飲業務，包括餐廳營運及安排宴會等事宜。會展管理公司為會展中心的客戶及訪客提供世界級服務，不但使會展中心享譽國際，更於多年來不斷讓會展中心屢獲殊榮，多次獲業內人士推選為「亞洲最佳會議展覽中心」，傲視同儕。每年，於會展中心舉行的活動包括展覽、大型會議、企業活動、文娛表演、講座和宴會等，不僅為本地帶來巨大的經濟效益，更有助提升香港的國際形象。
會展管理公司乃周大福創建有限公司的成員。周大福創建有限公司（香港股份代號：659）在香港聯合交易所有限公司上市，是一家主要在香港和內地擁有多元化及市場領先業務的綜合企業。集團業務包括收費公路、保險、物流、建築及設施管理。集團實踐可持續的商業模式，致力為所有持份者和社會創造更多價值。
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