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金紫荊粵菜廳 蘇風味

文章內容

 

  • 蘇風味 - 梅子涼瓜
  • 蘇風味 - 黑松露腐皮卷
  • 蘇風味 - 銀絲脆焗蟹蓋
  • 蘇風味 - 黑松露煎帶子皇
  • 蘇風味 - 蝦籽扣柚皮
  • 蘇風味 - 開心煎堆仔
  • 片皮鴨
  • 片皮鴨
  • 片皮鴨、鴨崧生菜包
  • 全新點心 - 上湯松茸灌湯包
  • 全新點心 - 上湯炸粉粿
  • 全新點心 - 香薯雜菌火山酥
  • 全新點心 - 巧手彩蝶餃

 

(2019年3月28日)  金紫荊粵菜廳主廚蘇志輝師傅精選十二道巧手粵菜,呈獻「蘇風味」套餐,以「蘇」式烹調手法,讓你品嚐經典廣東佳餚,細味箇中精粹所在。

蘇師傅擁有超過三十年的豐富入廚經驗,一直帶領金紫荊粵菜廳以傳統烹調手法,炮製巧手精緻的廣東菜,多年來打造出多款經典粵菜。蘇師傅特意於菜式中精選十二道代表作,讓你一次過嚐盡經典味道。

「蘇風味」套餐以蘇師傅三款巧手菜式拼湊而成的紫荊前菜揭開序幕,分別有梅子涼瓜黑松露腐皮卷蜜汁叉燒梅子涼瓜以片片涼瓜化作花瓣,砌成花狀,賣相精緻。師傅將涼瓜混合梅子泡浸三日,以梅子的酸甜中和涼瓜的甘味,味道清香,餘韻甘甜。黑松露腐皮卷的腐皮經兩次脆炸,外層香脆鬆化,包裹著爽口的菇菌絲,口感豐富,再加上香濃的黑松露,惹人垂涎。

嚐過精彩的前菜後,蘇師傅首先會為你送上家鄉魚茸羹。師傅選用沙巴龍躉製成魚茸,再以木耳絲、欖仁、筍絲、生菜絲、薑絲等材料加入魚湯敖製而成,清甜滋潤,鮮味十足。緊隨其後的是一系列經典的金紫荊粵菜,銀絲焗釀蟹蓋選用肉質厚實的肉蟹,拆肉後再混入洋蔥、蘑茹片香炒,再釀入蟹蓋焗至金黃,香氣滿溢。黑松露煎帶子皇則選用北海道的刺身帶子皇,肥美肉厚,以秘製醬汁加上黑松露烹煮,肉嫩鮮甜,滋味無窮。梅醬青檸焗肉排配搭特別,梅醬的酸甜加上青檸的酸溜清香滲進肉排,味道層次豐富。蝦籽扣柚皮採用古法炮製,以流動水不斷沖洗、浸泡、汆水柚皮長達四天,再細心榨出水分,然後以瑤柱、鯪魚肉、火腿、大地魚等材料煲至入味,讓柚皮充分吸收各種材料的精華,配以蝦籽食用,手工精巧,重現傳統粵菜的精粹。其他主菜包括欖油杞子炒時蔬蛋白菜粒炒飯。最後以開心煎堆仔拼桂圓紅棗茶作結,開心煎堆仔香脆可口,酥香而不黏牙,配上桂圓紅棗茶,滋潤暖心,為豐盛的晚餐劃上完美句號。

除了品嚐蘇師傅的巧手名菜,片皮鴨套餐亦不容錯過。師傅選用3斤多重的鴨,肉質鮮嫩,首先將鴨肉以八角、香葉醃製一天,再於鴨皮掃上麥芽糖及醋,風乾兩至三小時後,再放入烤爐烤約一小時,令片皮鴨皮酥肉嫩,香味濃郁,惹味非常。而片皮鴨二食的第二道菜則是鴨崧生菜包,將片鴨崧煎香,加入筍粒、韮皇粒、大地魚等材料香炒,配以清新爽口的生菜,令人再三回味。套餐更可品嚐其他傳統粵菜,如露笋羊肚菌炒蝦球等,是親朋好友聚首的不二之選。

金紫荊粵菜廳同時亦推出行政午市套餐,精選多款經典菜式,讓你品嚐粵式精緻點心之餘,更可細味一系列優質傳統粵菜。午市套餐可分別供兩位、四位及六位享用,首先以點心喚醒味蕾,然後細嚐多款粵菜,如腰果馬蹄炒雞片清蒸沙巴龍蠆仔等,再到薑葱叉燒撈麵六福臨門蝦炒飯,最後以甜品結尾。在忙碌的工作裏,不妨跟同事朋友在高雅的環境下吃一頓豐富的午餐,忘卻煩憂。

還有,由2019年4月15日起,金紫荊粵菜廳更將推出四款全新點心,有湯汁濃郁的上湯松茸灌湯包、口感特別的上湯炸粉粿、金黃酥脆的香薯雜菌火山酥及賣相精緻的巧手彩蝶餃

於2019年4月8日至6月14日期間(5月12日除外),凡兩位或以上惠顧午膳滿港幣300元或晚膳滿港幣600元 (以加一前計算) ,使用滙豐信用卡簽賬更可享85折優惠。優惠須受有關條款及細則約束,詳情請向餐廳查詢。
 

金紫荊粵菜廳「蘇風味」菜譜 金紫荊粵菜廳「片皮鴨套餐」菜譜

紫荊前菜
梅子涼瓜   黑松露腐皮卷  蜜汁叉燒


家鄉魚茸羹

主菜
銀絲脆焗蟹蓋

黑松露煎帶子皇

梅醬青檸焗肉排

蝦籽扣柚皮

欖油杞子炒時蔬

蛋白菜粒炒飯

甜品
開心煎堆仔拼桂圓紅棗茶

 

每位港幣$488 (兩位起)

片皮鴨

黑松露腐皮卷 芹香醋木耳

師傅老火湯

露笋羊肚菌炒蝦球

黑松露帶子炒滑蛋

鴨崧生菜包

欖油杞子炒時蔬

生磨杏仁露拼開心煎堆仔

 

港幣$2,188 (六位用)

所有價目另加一服務費及茶芥

           

金紫荊粵菜廳「午市行政套餐」菜譜

精選三式點心

廚師老火湯

梅醬青檸焗肉排

四川鮮蝦球

銀杏珍珠耳浸時蔬

薑葱叉燒撈麵

精選甜品

 

港幣$468 (兩位用)

精選點心四式

廚師老火湯

四川鮮蝦球

腰果馬蹄炒雞片

銀杏珍珠耳浸時蔬

六福臨門蝦炒飯

精選甜品

 

港幣$928 (四位用)

精選點心四式

廚師老火湯

清蒸沙巴龍蠆仔

梅醬青檸焗肉排

脆皮龍崗雞

欖菜乾煸四季豆

瑤柱蛋白炒飯

精選甜品

港幣$1,688 (六位用)

另有兩款菜單輪流供應。所有價目另加一服務費及茶芥

 

金紫荊粵菜廳
訂座電話:2582 7728
地址:香港灣仔博覽道一號香港會議展覽中心博覽商場


關於香港會議展覽中心
香港會議展覽中心(簡稱「會展中心」) 位處香港心臟沿岸地帶。會展中心的業權由香港特區政府和香港貿易發展局共同擁有。會展中心總面積達306,000平方米,共提供91,500平方米可租用面積。

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香港會議展覽中心(管理)有限公司(簡稱「會展管理公司」)是一間專業的私營管理營運公司,專責會展中心的日常營運,提供行政管理、市場推廣、會場預訂、租務策劃、項目統籌、維修及保安等服務,並同時負責會展中心的餐飲業務,包括營運七間餐廳:「薈景」、「金紫荊粵菜廳」、「港灣茶餐廳」、「港灣道Café」 、「新滬坊」、「意日閣」、「維港咖啡閣」及安排宴會等事宜。每年,於會展中心舉行的活動包括展覽、大型會議、企業活動、文娛表演、講座和宴會等超過1,000項,不僅為本地帶來巨大的經濟效益,更有助提升香港的國際形象。

會展管理公司為新創建集團有限公司的成員。新創建集團有限公司(「新創建集團」;香港股份代號:659)是新世界發展有限公司(香港股份代號:17)的基建及服務業旗艦,其多元化的業務和投資項目集中於香港及中國內地,涵蓋收費道路、環境管理、港口和物流設施、鐵路集裝箱中心站、商務飛機租賃、設施管理、醫療保健服務、建築及公共交通。詳情請瀏覽集團網頁www.nws.com.hk

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