金紫荊粵菜廳 蘇風味
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(2019年3月28日) 金紫荊粵菜廳主廚蘇志輝師傅精選十二道巧手粵菜,呈獻「蘇風味」套餐,以「蘇」式烹調手法,讓你品嚐經典廣東佳餚,細味箇中精粹所在。
蘇師傅擁有超過三十年的豐富入廚經驗,一直帶領金紫荊粵菜廳以傳統烹調手法,炮製巧手精緻的廣東菜,多年來打造出多款經典粵菜。蘇師傅特意於菜式中精選十二道代表作,讓你一次過嚐盡經典味道。
「蘇風味」套餐以蘇師傅三款巧手菜式拼湊而成的紫荊前菜揭開序幕,分別有梅子涼瓜、黑松露腐皮卷及蜜汁叉燒。梅子涼瓜以片片涼瓜化作花瓣,砌成花狀,賣相精緻。師傅將涼瓜混合梅子泡浸三日,以梅子的酸甜中和涼瓜的甘味,味道清香,餘韻甘甜。黑松露腐皮卷的腐皮經兩次脆炸,外層香脆鬆化,包裹著爽口的菇菌絲,口感豐富,再加上香濃的黑松露,惹人垂涎。
嚐過精彩的前菜後,蘇師傅首先會為你送上家鄉魚茸羹。師傅選用沙巴龍躉製成魚茸,再以木耳絲、欖仁、筍絲、生菜絲、薑絲等材料加入魚湯敖製而成,清甜滋潤,鮮味十足。緊隨其後的是一系列經典的金紫荊粵菜,銀絲焗釀蟹蓋選用肉質厚實的肉蟹,拆肉後再混入洋蔥、蘑茹片香炒,再釀入蟹蓋焗至金黃,香氣滿溢。黑松露煎帶子皇則選用北海道的刺身帶子皇,肥美肉厚,以秘製醬汁加上黑松露烹煮,肉嫩鮮甜,滋味無窮。梅醬青檸焗肉排配搭特別,梅醬的酸甜加上青檸的酸溜清香滲進肉排,味道層次豐富。蝦籽扣柚皮採用古法炮製,以流動水不斷沖洗、浸泡、汆水柚皮長達四天,再細心榨出水分,然後以瑤柱、鯪魚肉、火腿、大地魚等材料煲至入味,讓柚皮充分吸收各種材料的精華,配以蝦籽食用,手工精巧,重現傳統粵菜的精粹。其他主菜包括欖油杞子炒時蔬及蛋白菜粒炒飯。最後以開心煎堆仔拼桂圓紅棗茶作結,開心煎堆仔香脆可口,酥香而不黏牙,配上桂圓紅棗茶,滋潤暖心,為豐盛的晚餐劃上完美句號。
除了品嚐蘇師傅的巧手名菜,片皮鴨套餐亦不容錯過。師傅選用3斤多重的鴨,肉質鮮嫩,首先將鴨肉以八角、香葉醃製一天,再於鴨皮掃上麥芽糖及醋,風乾兩至三小時後,再放入烤爐烤約一小時,令片皮鴨皮酥肉嫩,香味濃郁,惹味非常。而片皮鴨二食的第二道菜則是鴨崧生菜包,將片鴨崧煎香,加入筍粒、韮皇粒、大地魚等材料香炒,配以清新爽口的生菜,令人再三回味。套餐更可品嚐其他傳統粵菜,如露笋羊肚菌炒蝦球等,是親朋好友聚首的不二之選。
金紫荊粵菜廳同時亦推出行政午市套餐,精選多款經典菜式,讓你品嚐粵式精緻點心之餘,更可細味一系列優質傳統粵菜。午市套餐可分別供兩位、四位及六位享用,首先以點心喚醒味蕾,然後細嚐多款粵菜,如腰果馬蹄炒雞片及清蒸沙巴龍蠆仔等,再到薑葱叉燒撈麵、六福臨門蝦炒飯,最後以甜品結尾。在忙碌的工作裏,不妨跟同事朋友在高雅的環境下吃一頓豐富的午餐,忘卻煩憂。
還有,由2019年4月15日起,金紫荊粵菜廳更將推出四款全新點心,有湯汁濃郁的上湯松茸灌湯包、口感特別的上湯炸粉粿、金黃酥脆的香薯雜菌火山酥及賣相精緻的巧手彩蝶餃。
於2019年4月8日至6月14日期間(5月12日除外),凡兩位或以上惠顧午膳滿港幣300元或晚膳滿港幣600元 (以加一前計算) ,使用滙豐信用卡簽賬更可享85折優惠。優惠須受有關條款及細則約束,詳情請向餐廳查詢。
金紫荊粵菜廳「蘇風味」菜譜 | 金紫荊粵菜廳「片皮鴨套餐」菜譜 |
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紫荊前菜 羹 主菜 黑松露煎帶子皇 梅醬青檸焗肉排 蝦籽扣柚皮 欖油杞子炒時蔬 蛋白菜粒炒飯 甜品
每位港幣$488 (兩位起) |
片皮鴨 黑松露腐皮卷 芹香醋木耳 師傅老火湯 露笋羊肚菌炒蝦球 黑松露帶子炒滑蛋 鴨崧生菜包 欖油杞子炒時蔬 生磨杏仁露拼開心煎堆仔
港幣$2,188 (六位用) |
所有價目另加一服務費及茶芥
金紫荊粵菜廳「午市行政套餐」菜譜 | ||
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精選三式點心 廚師老火湯 梅醬青檸焗肉排 四川鮮蝦球 銀杏珍珠耳浸時蔬 薑葱叉燒撈麵 精選甜品
港幣$468 (兩位用) |
精選點心四式 廚師老火湯 四川鮮蝦球 腰果馬蹄炒雞片 銀杏珍珠耳浸時蔬 六福臨門蝦炒飯 精選甜品
港幣$928 (四位用) |
精選點心四式 廚師老火湯 清蒸沙巴龍蠆仔 梅醬青檸焗肉排 脆皮龍崗雞 欖菜乾煸四季豆 瑤柱蛋白炒飯 精選甜品 港幣$1,688 (六位用) |
另有兩款菜單輪流供應。所有價目另加一服務費及茶芥
金紫荊粵菜廳
訂座電話:2582 7728
地址:香港灣仔博覽道一號香港會議展覽中心博覽商場
關於香港會議展覽中心
香港會議展覽中心(簡稱「會展中心」) 位處香港心臟沿岸地帶。會展中心的業權由香港特區政府和香港貿易發展局共同擁有。會展中心總面積達306,000平方米,共提供91,500平方米可租用面積。
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香港會議展覽中心(管理)有限公司(簡稱「會展管理公司」)是一間專業的私營管理營運公司,專責會展中心的日常營運,提供行政管理、市場推廣、會場預訂、租務策劃、項目統籌、維修及保安等服務,並同時負責會展中心的餐飲業務,包括營運七間餐廳:「薈景」、「金紫荊粵菜廳」、「港灣茶餐廳」、「港灣道Café」 、「新滬坊」、「意日閣」、「維港咖啡閣」及安排宴會等事宜。每年,於會展中心舉行的活動包括展覽、大型會議、企業活動、文娛表演、講座和宴會等超過1,000項,不僅為本地帶來巨大的經濟效益,更有助提升香港的國際形象。
會展管理公司為新創建集團有限公司的成員。新創建集團有限公司(「新創建集團」;香港股份代號:659)是新世界發展有限公司(香港股份代號:17)的基建及服務業旗艦,其多元化的業務和投資項目集中於香港及中國內地,涵蓋收費道路、環境管理、港口和物流設施、鐵路集裝箱中心站、商務飛機租賃、設施管理、醫療保健服務、建築及公共交通。詳情請瀏覽集團網頁www.nws.com.hk。
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