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（2019年3月28日） 　金紫荊粵菜廳主廚蘇志輝師傅精選十二道巧手粵菜，呈獻「蘇風味」套餐，以「蘇」式烹調手法，讓你品嚐經典廣東佳餚，細味箇中精粹所在。

蘇師傅擁有超過三十年的豐富入廚經驗，一直帶領金紫荊粵菜廳以傳統烹調手法，炮製巧手精緻的廣東菜，多年來打造出多款經典粵菜。蘇師傅特意於菜式中精選十二道代表作，讓你一次過嚐盡經典味道。

「蘇風味」套餐以蘇師傅三款巧手菜式拼湊而成的紫荊前菜揭開序幕，分別有梅子涼瓜、黑松露腐皮卷及蜜汁叉燒。梅子涼瓜以片片涼瓜化作花瓣，砌成花狀，賣相精緻。師傅將涼瓜混合梅子泡浸三日，以梅子的酸甜中和涼瓜的甘味，味道清香，餘韻甘甜。黑松露腐皮卷的腐皮經兩次脆炸，外層香脆鬆化，包裹著爽口的菇菌絲，口感豐富，再加上香濃的黑松露，惹人垂涎。

嚐過精彩的前菜後，蘇師傅首先會為你送上家鄉魚茸羹。師傅選用沙巴龍躉製成魚茸，再以木耳絲、欖仁、筍絲、生菜絲、薑絲等材料加入魚湯敖製而成，清甜滋潤，鮮味十足。緊隨其後的是一系列經典的金紫荊粵菜，銀絲焗釀蟹蓋選用肉質厚實的肉蟹，拆肉後再混入洋蔥、蘑茹片香炒，再釀入蟹蓋焗至金黃，香氣滿溢。黑松露煎帶子皇則選用北海道的刺身帶子皇，肥美肉厚，以秘製醬汁加上黑松露烹煮，肉嫩鮮甜，滋味無窮。梅醬青檸焗肉排配搭特別，梅醬的酸甜加上青檸的酸溜清香滲進肉排，味道層次豐富。蝦籽扣柚皮採用古法炮製，以流動水不斷沖洗、浸泡、汆水柚皮長達四天，再細心榨出水分，然後以瑤柱、鯪魚肉、火腿、大地魚等材料煲至入味，讓柚皮充分吸收各種材料的精華，配以蝦籽食用，手工精巧，重現傳統粵菜的精粹。其他主菜包括欖油杞子炒時蔬及蛋白菜粒炒飯。最後以開心煎堆仔拼桂圓紅棗茶作結，開心煎堆仔香脆可口，酥香而不黏牙，配上桂圓紅棗茶，滋潤暖心，為豐盛的晚餐劃上完美句號。

除了品嚐蘇師傅的巧手名菜，片皮鴨套餐亦不容錯過。師傅選用3斤多重的鴨，肉質鮮嫩，首先將鴨肉以八角、香葉醃製一天，再於鴨皮掃上麥芽糖及醋，風乾兩至三小時後，再放入烤爐烤約一小時，令片皮鴨皮酥肉嫩，香味濃郁，惹味非常。而片皮鴨二食的第二道菜則是鴨崧生菜包，將片鴨崧煎香，加入筍粒、韮皇粒、大地魚等材料香炒，配以清新爽口的生菜，令人再三回味。套餐更可品嚐其他傳統粵菜，如露笋羊肚菌炒蝦球等，是親朋好友聚首的不二之選。

金紫荊粵菜廳同時亦推出行政午市套餐，精選多款經典菜式，讓你品嚐粵式精緻點心之餘，更可細味一系列優質傳統粵菜。午市套餐可分別供兩位、四位及六位享用，首先以點心喚醒味蕾，然後細嚐多款粵菜，如腰果馬蹄炒雞片及清蒸沙巴龍蠆仔等，再到薑葱叉燒撈麵、六福臨門蝦炒飯，最後以甜品結尾。在忙碌的工作裏，不妨跟同事朋友在高雅的環境下吃一頓豐富的午餐，忘卻煩憂。

還有，由2019年4月15日起，金紫荊粵菜廳更將推出四款全新點心，有湯汁濃郁的上湯松茸灌湯包、口感特別的上湯炸粉粿、金黃酥脆的香薯雜菌火山酥及賣相精緻的巧手彩蝶餃。

於2019年4月8日至6月14日期間(5月12日除外)，凡兩位或以上惠顧午膳滿港幣300元或晚膳滿港幣600元 (以加一前計算)　，使用滙豐信用卡簽賬更可享85折優惠。優惠須受有關條款及細則約束，詳情請向餐廳查詢。
 

所有價目另加一服務費及茶芥

另有兩款菜單輪流供應。所有價目另加一服務費及茶芥

金紫荊粵菜廳
訂座電話：2582 7728
地址：香港灣仔博覽道一號香港會議展覽中心博覽商場

關於香港會議展覽中心
香港會議展覽中心（簡稱「會展中心」） 位處香港心臟沿岸地帶。會展中心的業權由香港特區政府和香港貿易發展局共同擁有。會展中心總面積達306,000平方米，共提供91,500平方米可租用面積。

關於香港會議展覽中心（管理）有限公司
香港會議展覽中心（管理）有限公司（簡稱「會展管理公司」）是一間專業的私營管理營運公司，專責會展中心的日常營運，提供行政管理、市場推廣、會場預訂、租務策劃、項目統籌、維修及保安等服務，並同時負責會展中心的餐飲業務，包括營運七間餐廳：「薈景」、「金紫荊粵菜廳」、「港灣茶餐廳」、「港灣道Café」 、「新滬坊」、「意日閣」、「維港咖啡閣」及安排宴會等事宜。每年，於會展中心舉行的活動包括展覽、大型會議、企業活動、文娛表演、講座和宴會等超過1,000項，不僅為本地帶來巨大的經濟效益，更有助提升香港的國際形象。

會展管理公司為新創建集團有限公司的成員。新創建集團有限公司（「新創建集團」；香港股份代號：659）是新世界發展有限公司（香港股份代號：17）的基建及服務業旗艦，其多元化的業務和投資項目集中於香港及中國內地，涵蓋收費道路、環境管理、港口和物流設施、鐵路集裝箱中心站、商務飛機租賃、設施管理、醫療保健服務、建築及公共交通。詳情請瀏覽集團網頁www.nws.com.hk。

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