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新滬坊 滋味牛篇

文章內容

 

  • 宫保脆牛肉
  • 煎烹椒麻和牛粒
  • 紅燒牛肉
  • 灌湯牛肉生煎包

 

(2019年3月6日)新滬坊主廚干曙光師傅嚴選不同部位的牛肉,配上各種滬式烹調手法,精心為食客炮製滋味牛肉盛宴。

中國菜烹調方法眾多,有炒、爆、蒸、煨、煎、炸等,各具特色。干師傅特意呈獻牛篇,以牛肉入饌,採用煎烹、紅燒、香炒等烹調手法,烹煮不同種類如安格斯牛柳及澳洲和牛以及不同部位的牛肉,如牛肋肉、牛腱、牛柳等,食法多樣,口感豐富。

宫保脆牛肉做法特別,有別一般宮保牛肉直接將牛肉跟其他材料香炒,師傅選用牛肋肉,首先將醃好的牛肋肉煮熟,再蘸上脆漿糊香炸,炸至小球狀,賣相趣緻吸引,最後再配上韭菜花和花生香炒。一口咬下牛肉時,先嚐到外面一層薄薄脆皮,然後再到內裡肥瘦適中,肉質細嫩的牛肋肉,外脆內軟,口感豐富,惹人垂涎。

煎烹椒麻和牛粒選用澳洲和牛,肉質鮮嫩,以花椒及紅椒煎烹,分別為和牛加添麻味及辣味,香氣滿溢,味道濃郁,入口即溶,令人回味無窮。紅燒牛肉則選用牛柳條,加入冬菇、甘荀、蘿蔔等材料燜個多小時,材料的精華渗進片片牛肉,肉質軟腍,肉汁飽滿,絕對不容錯過。

灌湯牛肉生煎包湯汁豐腴,肉餡鮮嫩,是滋味牛篇小食之選。其他推介菜式有黑椒舞茸菌炒牛肉崧配叉子燒餅芥末芹香安格斯牛柳等。
 

新滬坊「滋味牛篇」精選
精選菜式 價目(港幣$)
紅燒牛肉 188
黑椒舞茸菌炒牛肉崧配叉子燒餅 (微辣) 228
宫保脆牛肉 (微辣) 268
芥末芹香安格斯牛柳 (微辣) 268
煎烹椒麻和牛粒 (微辣) 288
灌湯牛肉生煎包 (3 件) 58

菜譜供應期由3月1日至5月31日。另加一服務費及茶芥

新滬坊
訂座電話: 2582 7332

地址:香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心一樓


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