品味環保低碳飲食 ‧ 擁抱綠色生活

(2010年6月7日)        社會關注的口號：「綠色生活，由飲食細節開始。」─ 新世界集團旗下的香港會議展覽中心(會展中心)身體力行實踐這環保飲食概念，配合集團首屆舉辨的「新世界綠色週」，以「減碳」為主題，推出一系列的環保飲食項目，以響應6月5日的聯合國「世界環境日」，包括於會展中心四樓的會景餐廳推出「低碳午膳套餐」、於員工餐廳提供低碳美食予員工享用，希望藉以提升賓客及員工對保護環境的意識。

近年社會提倡「環保低碳」，意指以省電、省能源等方法以減低二氧化碳的排放量，緩和各種空氣污染，為地球降温。從飲食方面，亦可實踐低碳概念：

「多菜少肉」─ 根據實際的生産經驗，發現生産蛋白質和脂肪含量高的肉類，比種植蔬菜、水果消耗更多資源，故餐單應多菜少肉。

「就地取材」─ 選用本地生產的食材，減少因交通運輸食物而産生的温室氣體。

「減少加工」─ 減少醃製和加工食物以減少採用大量調味品、化學品和能源，從而減少浪費。

「精簡烹調」─ 簡單及快速的飲食烹調方法以簡化工序，減少能源消耗。

會展中心的會景餐廳，為引起食客對「低碳飲食」的關注，由現在至6月11日，推出「低碳午膳套餐」，菜譜對身體健康之餘，也愛護地球。有機粟米湯配粟米麵包，選用本地有機粟米，以原條粟米煮湯，待湯水吸收粟米精華後取出，再取其粟米粒加入湯中煮成清甜粟米湯，絶不浪費剩下的粟米粒，以此製作粟米麵包，故食材得以物盡其用，並無浪費。燒本地雜菜，選用本地的黃椒、紅椒、茄子及青瓜，以低火輕燒，既香口又充分保留了蔬菜的鮮甜味道，纖維及營養豐富。印式燴豆配印度飯，材料包括洋葱、番茄、雞心豆、天然印度香料，豆含豐富的蛋白質，可代替肉類成為素食材的重點，烹調做法也切合低碳原則。朱古力芝士餅拼青檸荔枝凍，製作過程及時間比一般甜品簡短，減少能源損耗。此外，會景餐廳不用枱布，採用廢陶瓷及玻璃循環再造的杯，又用再造紙製成餐單並以人手寫成，餐廳由食物至服務也推行環保，令低碳餐更富環保意義。

會景餐廳
訂座電話：2582 7250
地址：香港灣仔港灣道一號會展廣場六樓
或香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心四樓

會展中心為了讓員工了解環保及減少原料消耗的重要，將6月11日定為員工低碳美食日，屆時，向員工宣傳何謂低碳飲食、如何從日常飲食生活中實行低碳飲食及其對環境保護的好處。餐單有益健康，並合符低碳要求，為保護地球出一分力。員工低碳美食，沙律吧包括各款根部蔬菜、粟米及腰豆、蘑菇、紅菜頭、田園沙律等；主菜包括真空烚菜心及羅文生菜、浸桂花魚配乾葱醬油、印度燴豆、油鹽水浸豆腐及茄子；甜品包括蜜糖餅及香蕉朱古力。

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有機粟米湯配粟米麵包、燒本地雜菜 (配牛油梨醬及黃豆醬)	印式燴豆配印度飯
朱古力芝士餅拼青檸荔枝凍	廢陶瓷及玻璃循環再造的餐具